В рамках рабочей поездки по Гиагинскому району глава Республики Адыгея Мурат Кумпилов посетил предприятие, которое уже два десятилетия является живым примером успешного семейного бизнеса — сыроварню семьи Деркачевых. Это производство, работающее под узнаваемым брендом «Сыры Особные Дондуковские», с 2004 года превращает местное молоко в продукт, ставший визитной карточкой региона.
Визит главы республики не был просто формальностью. Мурат Кумпилов лично прошел по производственным цехам, чтобы увидеть, как устроены рабочие процессы изнутри. В ходе беседы с владельцами предприятия, Константином и Еленой Деркачевыми, обсуждались не только текущие успехи, но и перспективы: расширение ассортимента и масштабирование мощностей. Цифры говорят сами за себя: сегодня сыроварня перерабатывает порядка 40 тонн молока в сутки. Динамика производства демонстрирует уверенный рост: если в 2024 году объем выпущенных сыров составил 1,47 тысячи тонн, то в 2025 году этот показатель увеличился до 1,51 тысячи тонн.
Секрет успеха Деркачевых кроется в верности принципам. Предприниматели делают ставку на использование исключительно натурального молока от местных фермеров и строгое соблюдение кавказских традиций сыроварения. В их продукции нет места консервантам или заменителям — только цельное молоко и проверенные временем технологии. Ассортимент впечатляет: более 20 видов мягких сыров, включая классический «Адыгейский» (как обычный, так и копченый), «Сулугуни», «Чечиль», а также такие интересные позиции, как сыры «Коса», «Пряди» и пряный «Рулет со специями». С 2022 года производство совершило еще один качественный рывок, освоив выпуск твердых и полутвердых сортов: от «Гауды» и «Маасдама» до «Камамбера», «Азиаго» и «Альпийского».
Развитие такого бизнеса невозможно без грамотной государственной поддержки. Для модернизации производства предприниматель воспользовался механизмом льготного кредитования, получив два займа на общую сумму 14,8 миллиона рублей в рамках госпрограммы развития сельского хозяйства. Мурат Кумпилов выразил полную поддержку проектам сыроварни, подчеркнув, что приоритетными задачами остаются наращивание мощностей, активное продвижение бренда и дальнейшее участие предприятия в региональных программах поддержки малого бизнеса.
Для республики такие инициативы имеют стратегический подтекст. Развитие сыроварения — это не только вопрос экономики, но и вопрос продовольственной безопасности, а также сохранения культурного кода. Глава Адыгеи отметил, что именно такие предприятия помогают укреплять статус «Адыгейского сыра» как одного из главных символов края.
Статистика Минсельхоза региона подтверждает масштаб происходящих изменений: за последние пять лет производство сыров и сырных продуктов в республике подскочило с 19,4 тысячи тонн до внушительных 32,9 тысячи тонн, показав рост на 70%.
«Адыгейский сыр — это наш ключевой гастрономический бренд, чья известность давно вышла за пределы республики. Нам жизненно важно поддерживать тех, кто бережно хранит традиционные рецептуры и развивает переработку нашего сырья. Семейные предприятия — это не просто бизнес, это хранители традиций и реальные точки роста для сельских территорий», — резюмировал Мурат Кумпилов.
